Entrantes
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Ensalada templada de codorniz en escabeche y aliño de su jugo 14€
Warm salad of pickled quail with a dressing made from its juices
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Ensalada de rulo de cabra y nueces con vinagreta de frutos secos 14€
Goat's cheese and walnut salad with nut vinaigrette
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Canelón de rabo de toro gratinado sobre velo de salsa ponzu y bechamel de queso suave 14€
Oxtail cannelloni au gratin on a bed of ponzu sauce and mild cheese béchamel sauce
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Puerros confitados a la parrilla con salsa romesco y velo de papada ibérica de bellota 13€
Grilled caramelised leeks with romesco sauce and a veil of acornfed Iberian pork jowl
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Risotto meloso de calamar con langostino frito en panko y espuma de alioli de ajo frito 15€
Creamy squid risotto with pankofried prawns and fried garlic aioli foam
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Calamares fritos a la andaluza y mahonesa de cítricos 12€
Andalusian-style fried squid with citrus mayonnaise
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Nuestro dúo de croquetas ibéricas de bellota de lomo y jamón 12€
Our duo of acorn-fed Iberian croquettes with loin and ham
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Huevos rotos de corral con paleta ibérica y AOVE 13€
Free-range scrambled eggs with Iberian ham and extra virgin olive oil
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Alcachofas plancheadas con jamón ibérico y aceite de trufa 14€
Grilled artichokes with Iberian ham and truffle oil
Pescados
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Pulpo a la brasa con parmentier charra, sal de Añana , pimenton “El Sequero” y AOVE 22€
Grilled octopus with parmentier charra, Añana salt, ‘El Sequero’ paprika and extra virgin olive oil
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Rapito braseado a la donostiarra al aroma de romero con verduritas frescas salteadas 22€
Braised lamb with rosemary aroma and sautéed fresh vegetables
Carnes
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Escalope de ternera a la milanesa sobre salsa de tomate especiado y crema de queso Stilton 13.90€
Veal escalope Milanese-style on a bed of spiced tomato sauce and Stilton cheese cream
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Chuleta de vaca madurada 45 días a la parrilla con patatas caseras y pimientos del padrón 45€/kg
45-day matured beef steak grilled with homemade potatoes and Padrón peppers
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Paletilla de cordero lechal de Aranda asado al estilo tradicional con patata panadera 22€
Traditionally roasted suckling lamb shoulder from Aranda with baked potatoes
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Secreto ibérico de bellota a la parrilla con crema de castañas al Pedro Ximénez 17€
Grilled Iberian acorn-fed pork with chestnut cream and Pedro Ximénez sherry
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Cochinillo asado al estilo tradicional en su jugo con patata panadera 22€
Traditionally roasted suckling pig in its own juices with baked potatoes
Postres
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Torrija de brioche caramelizada con infusión de chocolate blanco y naranja con helado de yogur búlgaro 5€
Caramelised brioche French toast with white chocolate and orange infusion, served with Bulgarian yoghurt ice cream
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Tarta de queso cremosa con helado de galleta Lotus 5€
Creamy cheesecake with Lotus biscuit ice cream
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Coulant de chocolate fluido y helado straciatella 5€
Fluid chocolate coulant and straciatella ice cream